わけぎの酢みそ和え


 柔らかいわけぎが手に入ったので昨晩カミさんが「イカとわけぎの酢みそ和え」をつくった。僕はこれが大好き。アサリとわけぎの方がもっと春らしいけど、イカもおいしい。味噌はもちろん味噌がプンと香る赤みそである。この時期、日本料理店などではホタルイカの酢みそ和えなんかを出したりするけど白みそ系の酢みそ和えとは違うものである。むせかえるような味噌の香りが重要なのだ。昨晩はこの横に「菜の花の辛子和え」も並んだ。歳をとるとこういうもんがいいね(常套句)。春だねぇ。

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